奇瑞瑞虎&风云2全能体验营陕西金丝峡之旅

·镜糕和羊肉泡馍 最西安的美食

    镜糕这物件，小如镜，也圆如镜，厚不盈指。主料是江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童闻声而至。

卖镜糕的老者 

最传统的镜糕

来西安不吃牛羊肉泡馍怎么行，据说老孙家的最正宗
可是满大街的老孙家泡馍店实在是不知道该去哪家

    牛羊肉泡馍原名羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤（水盆羊肉），即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。

35块钱一碗的老孙家羊肉泡馍 

    关于这羊肉泡馍的由来也是有这样的一段故事的：泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。据说老赵吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。

    泡馍味道厚重，即现北人豪爽本质。其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。除在陕西外，还有在新疆，西藏和内蒙古等寒冷地区也是能看到的。

陕北狗头枣，码放的实在是很整齐

黄桂柿子饼，一种面食，热爱粘食的可以考虑下

吃过很多好吃的后，发现街边的羊蹄，我们最终还是没有抵过羊蹄的诱惑

  
赵老师说，味道不错，十五块钱值了！

从回民街出来不远便是西安的钟楼

    编辑点评：如果您喜欢面食，来西安是一个不错的选择，大块吃肉，大口喝酒，大碗吃面。这便是重游西安这座城市给我的印象。当然也有一首打油诗是用来形容陕北人民的，“八百里秦川尘土飞扬，三千万儿女齐唱秦腔，一碗面条喜气洋洋，没有辣子嘟嘟嚷嚷。”由此也能看得出面条和辣子对陕北人民的重要性了。